[[[cp|w “啊，真是好觉。”第二天清晨，星辰伸了个懒腰起床洗漱完毕后来到逆鳞饭店的后院；此时，逆鳞饭店后院种的杨柳正是枝繁----远深长，起人幽思，极品茶还应具有兰花般高雅的香气。

甘：苦尽甘来。茶有真味，滋味甘澹清醇，小苦而微甘，耐人品味。

和：中气平和。茶的香、味以“和”为贵，饮茶后应有一种“平和”之气润泽于五脏六腑间，久不能去，谓之和。

空：“五蕴”皆空。茶的香、味又以鲜活、空灵?贵，饮茶后不留不滞，就叫做空。

俭：饮而有节。茶不可多饮，不可过饮；茶品及茶具不可过求奢侈，总以节俭为茶人美德。

时：知时而动。采之以时，造之以时，投之以时，瀹之以时，饮之以时。茶之时义大矣。

仁：生仁爱心。茶德仁，自抽芽、展叶、采摘、揉碾、发酵、烘焙到成茶，要经历一个漫长而艰难的过程。这是对苦难的升华，也是对道德的升华，所谓“杀身成仁”，茶之谓也。仁者“爱茶”，唯有仁人志士才能体会出茶的仁德，并生仁爱之心。

真：得天地真情。茶有真香真味，香气清幽，滋味甘澹，能使人领略到大自然的清明空灵之意，不仅能澄心净虑，更能品出天地真情，人间真情，甚至悟出茶中“至道”，是为真。

茶之香乃：香有清浊，有沉浮，有短长，有­阴­阳，有出世入世之分，有婉约粗放之别。今略分为：浓香、甜香、幽香、清香。

浓香如姚黄魏紫，如太真浴罢，香气馥郁。甜香如月下秋桂，如豆蔻梢头二月初，其情最娇。幽香如空谷幽兰，如潇湘馆里黛玉抚琴，其韵独高。清香如夏荷初露，如西子晓妆，清芬袭人。浓香、甜香、幽香、清香都有婉约粗放之别，婉约则香气幽雅深长，粗放则粗疏短浅，婉约为贵粗放为贱。

茶之九香：清、幽、甘、柔、浓、烈、逸、冷、真。

­干­茶有香，摇茶有香，润（洗）茶有香，瀹茶有香，注茶有香，瓯（壶）盖有香，盏底留香，茶汤有香，茶汤凉后有馀香。

­干­茶香清，摇茶香­嫩­；润茶香幽，瀹茶香柔；注茶香逸，茶汤香真，凉后香冷；瓯（壶）盖香甘，盏底香浓。一茶而得九香，最能益茶德，最能见人品，最能发茶真­性­，也最能起人幽思。

茶有八难乃：一造，二别，三器，四火，五水，六投，七瀹，八饮。

采焙不­精­，非造也；辩形认­色­，非别也；镂金刻玉，非器也；幽暗无明，非火也；粗老浊重，非水也；不知茶时，非投也；不谙茶理，非瀹也；吸香啜味，非饮也。

茶有七情：喜、爱、哀、幽、寂、澹、真。

喜：使人心情愉悦。

爱：茶德仁，使人生仁爱之情。

哀：起人哀思，但“哀而不伤”。

幽：发人幽情。