龙头鱼干是淡干的，但是还会有点咸，煮之前先在水里泡个五分钟，然后捞出来沥干水。
锅底下油炸一遍，捞出来备用，锅里正常油，姜蒜辣椒洋葱翻炒，再放炸好的龙头鱼干，再加点料酒翻炒，最后加点芹菜跟蒜叶，放点糖跟鸡精，翻炒一会儿就可以出锅了。
记住，千万不要再放盐巴。
下酒绝绝子，我炒出来的放在彩蛋章了。